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Zur Bestimmung von Gluconsäure-δ-lacton in schnittfesten Dauerwürsten

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die qualitative und quantitative Bestimmung von Gluconsäure-δ-lacton in schnittfesten Dauerwürsten ist über Gluconsäure möglich. Es wird eine dünnschichtchromatographische Vorprobe und eine quantitative Bestimmung beschrieben, die auf der Oxydation von Gluconsäure mit Perjodsäure beruht.

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Authors and Affiliations

  1. Chemischen Untersuchungsamt Rheinhessen, 65, Mainz

    G. Braun & E. Hieke

Authors
  1. G. Braun
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  2. E. Hieke
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Braun, G., Hieke, E. Zur Bestimmung von Gluconsäure-δ-lacton in schnittfesten Dauerwürsten. Z Lebensm Unters Forch 130, 273–276 (1966). https://doi.org/10.1007/BF01789026

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