Studien zur Maillard-Reaktion

II. Mitteilung Umwandlung von Pentosen unter dem Einfluß von Aminacetaten
  • Th. Severin
  • W. Seilmeier
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Zusammenfassung

Beim Erhitzen der Pentosend-Ribose,d-Xylose oderl-Arabinose mit Acetaten primärer Amine entsteht eine neue Verbindung, für die wir die Struktur 4-Hydroxy5-methyl-2,3-dihydro-furanon-(3) vorschlagen.

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Copyright information

© Springer-Verlag 1967

Authors and Affiliations

  • Th. Severin
    • 1
  • W. Seilmeier
    • 1
  1. 1.Mitteilung aus dem Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität MünchenGermany

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