Summary
The determination ofd-isocitric-acid in currant products is described. Disturbances by ingredients can be eliminated with polyamide. It is suggested that the citric: isocitric acid ratio can be used to detect adulterated products.
Zusammenfassung
Es wird die Bestimmung von iso-Citronensäure in Johannisbeererzeugnissen beschrieben. Störungen durch Inhaltsstoffe werden durch Polyamid eliminiert. Derni Quotient von Citronensäure zu iso-Citronensäure kann zur Erkennung von verfälschten Produkten herangezogen werden.
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Literatur
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Frank, W. Bestimmung von iso-Citronensäure in Johannisbeererzeuznissen. Z Lebensm Unters Forch 158, 349–350 (1975). https://doi.org/10.1007/BF01787079
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01787079