Zusammenfassung
Der Wechsel des Vorzeichens der Doppelbrechung von in Wasser liegenden Schleimzellen bei Alkoholzugabe gab Anlaß zur Klärung ihres Feinbaues: Tangential gelagerte Mannanmicellen kreuzen sich mit radial verlaufenden Stärkemicellen. Durch Behandlung mit heißem Wasser kann man die Doppelbrechung der Stärke aufheben und erhält nach Zugabe von Alkohol die Anisotropie des Mannans.
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Literatur
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Freytag, K. Optik und Feinbau der Schleimzellen in den Knollen verschiedenerOrchis-Arten . Protoplasma 47, 237–241 (1956). https://doi.org/10.1007/BF01705385
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