Untersuchungen über den Gehalt an Vitamin C in Fruchtsäften und Äpfeln

Zusammenfassung

• 1. Die Apfel- und Traubensäfte des Handels enthalten kein Vitamin C, auch nicht, wenn sie auf kaltem Weg hergestellt sind.

• 2. Orangeaden können nennenswerte Vitamin-C-Mengen enthalten.

• 3. Die untersuchten Äpfel behalten ihren Vitamin-C-Gehalt, solange sie genieß-bar sind.

• 4. Frisch gepreßter, noch nicht durch die Luft gebräunter (oxydierter) Apfelsaft enthält Vitamin C.

• 5. Frische Apfeltrester enthalten Vitamin C.