Über die Oberfläche der Eierschale

Zusammenfassung

• 1. Sowohl ungewaschene als auch gewaschene Eier können ein sehr verschiedenes Aussehen haben; es kann einerseits schwach, deutlich und stark glänzend, andererseits auch stumpf (glanzlos) sein.

  Der Glanz war bei ungewaschenen wie auch bei gewaschenen Eiern nach etwa 4-wöchiger Lagerzeit in einem kühlen Raum unverändert geblieben, auch das Waschen selbst übte keinen Einfluß auf den Glanz aus.

• 2. Bei ungewaschenen Eiern war das Eioberhäutchen nach der Heestermann'schen Probe teils schwach teils auch sehr deutlich nachweisbar. Selbst bei gewaschenen Eiern war der Nachweis des Oberhäutchens in verschiedenen Fällen nach 4 Wochen noch sehr deutlich.

• 3. Aus dem verschiedenen Glanz der Schale und der verschiedenen Stärke der Häutchenbildung bei der Heestermann'schen Probe kann nicht entschieden werden, ob ungewaschene, gewaschene oder bis 4 Wochen alte Eier vorliegen; insbesondere trifft die Ansicht, daß gewaschene Eier stumpf (glanzlos) aussehen, nicht zu.