Skip to main content
SpringerLink
Log in

Zur Ausmahlungsgradbestimmung des Mehles im Brot

  • Originalmitteilungen
  • Published:
Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

  1. 1.

    Es wird der Phosphorsäuregehalt von 34 mittelfränkischen Roggenmehlen angegeben und daraus werden Mittelwerte abgeleitet, die für die Umrechnung von Phosphorsäure auf Mehlasche dienen sollen.

  2. 2.

    Die Methode der Bestimmung der Phosphorsäure im Brot wird beschrieben und ihre Brauchbarkeit für die Ableitung des Ausmahlungsgrades des zur Brotherstellung verwendeten Mehles erörtert.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Diese Zeitschrift 1926,51, 145 und 1932,64, 554.

  2. Z. B. Beythien, Laboratoriumsbuch, 5.

  3. Pharm. Zentralh. 1932,73, 337.

  4. Diese Zeitschrift 1909,17, 448 bezw. 453.—Siehe auch Plücker, Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, S. 551.

  5. Neue Grundlagen zur Berechnung der Zollrückvergütung bei Mehlexport. Zeitschr. f. d. ges. Getreidewesen.

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Städtischen Untersuchungsanstalt in Nürnberg, Nürnberg, Deutschland

    K. Eble &  R. Bretschneider

Authors
  1. K. Eble
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. R. Bretschneider
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Eble, K., Bretschneider, R. Zur Ausmahlungsgradbestimmung des Mehles im Brot. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 66, 314–317 (1933). https://doi.org/10.1007/BF01664674

Download citation

  • Received:

  • Published:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01664674

Search

Navigation