Skip to main content
SpringerLink
Log in

Zur Kennzeichnung von Pektinextrakten

  • Published:
Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

    We’re sorry, something doesn't seem to be working properly.

    Please try refreshing the page. If that doesn't work, please contact support so we can address the problem.

Zusammenfassung

  1. 1.

    Über den neuesten wissenschaftlichen Stand der Pektinchemie wird kurz berichtet.

  2. 2.

    Die lebensmittelgesetzlichen Bestimmungen von Obstpektin und Obstgeliersäften nach den heute geltenden deutschen Grundsätzen werden dargelegt.

  3. 3.

    Eine reichhaltige Auswahl von Pektinerzeugnissen des Handels verschiedener Herkunft wird durch ausführliche Analyse charakterisiert und damit Einblick in den augenblicklichen technischen Fabrikationsstand der Pektinerzeugung gewährt.

  4. 4.

    Die Gegenüberstellung der einzelnen Fabrikate gibt insbesondere unter Heranziehung der Preisforderung auswertbare Möglichkeiten und Werturteile für die Praxis.

  5. 5.

    Die Bestimmung der Viscosität nach Höppler wird beschrieben und für die Charakterisierung von Pektinextrakten empfohlen.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. F. Ehrlich: Über das Pektinproblem. Festschrift zur Feier des 25jährigen Bestehens der T. H. Breslau, Juni 1935.

  2. Delaware Agric. Exp. Stat. Bull. 187 Techn. 15 (1934).

  3. Biochem. Zeitschr. 1918,85, 45, 118.

  4. Zeitschr. techn. Biologie 1925,11, Heft 3.

  5. Diese Zeitschrift 1925,49, 355.

  6. Biochem. Journ. 1922,16, 60; Chem. Zentralbl. 1922, IV, 615.

  7. H. Eckart: Eine Bestimmungsmethode von Stärke in Pektinsäften. Zeitschr. d. Zelle und Gewebe 1925,12, 243.— H. Eckart und A. Diem: Die Bestimmung von Stärke in Pektin- und Apfelsäften auf sedimetrischem Wege. Diese Zeitschrift 1926,51, 272.

    Google Scholar 

  8. H. Eckart: Untersuchungen von Apfelsäften und Pektinerzeugnissen des Handels. Diese Zeitschrift 1925,50, 405.— H. Eckart u. A. Diem: Neue Arbeiten über Pektin. Deutsche Nahrungsmittelrundschau 1928, 1.— H. Lüers u. K. Lochmüller: Die Messung der Gelierkraft von Fruchtpektinen. Kolloid-Zeitschr. 1927,42, 154.

    Google Scholar 

  9. Hersteller sind Gebrüder Haake, Chem. Fabrik Medingen bei Dresden, Abt. Apparatebau.

  10. F. Höppler: Über Zähigkeitsmessungen flüssiger Stoffe und ein neues Universalviscosimeter. Chem.-Ztg. 1933,57, 62.

    Google Scholar 

  11. F. Höppler: Der exzentrische Fall von Kugeln in Hohlzylindern mit Flüssigkeiten oder Gasen. Zeitschr. techn. Physik 1933,14, 165.

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Betriebslaboratorium der Konservenfabrik Joh's. Eckart in München, München, Deutschland

    Hanns Eckart

Authors
  1. Hanns Eckart
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Eckart, H. Zur Kennzeichnung von Pektinextrakten. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 71, 428–434 (1936). https://doi.org/10.1007/BF01663620

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01663620

Search

Navigation