Über die Gerbstoffzellen im Fruchtfleisch verschiedener Diospyros-Arten (Dattelpflaume, Persimone, Kaki)

Zusammenfassung

• 1. Bei den Früchten der untersuchten Diospyros-Arten (D. lotos L., D. virginiana L., D. Kaki L. fil.) besteht das Fruchtfleisch der Hauptsache nach aus zweierlei Zellen: Gerbstoffidioblasten und vollständig gerbstoff freien Mesokarpzellen. Die Gerbstoffzellen enthalten bei der Fruchtreife neben einem Phloroglucotannid, das bei der Kalispaltung Gallussäure, Phloroglucin und Brenzkatechin liefert, einen Quellstoff von noch unbekannter Zusammensetzung (kohlehydrat?). Während der Nachreife der Früchte wird der Gerbstoff durch Einwirkung von Acetaldehyd allmählich in eine unlösliche Form übergeführt, wobei der Zellinhalt der Gerbstoffidioblasten schließlich zu einem festen Einschlußkörper (Inkluse) erstarrt. Der Quellstoff, der in den vorhergehenden Phasen der Nachreife befähigt ist, so große Mengen Wasser aufzunehmen, daß die Volumenvermehrung des Saftrauminhaltes zur Sprengung der Zellwand führt —der Inhalt tritt dabei meist blasenförmig aus — wird durch die Koagulation des Gerbstoffes ebenfalls unlöslich und verliert jedes Quellungsvermögen.

• 2. Die gewöhnlichen Mesokarpzellen enthalten, soweit bisher festgestellt wurde, den Quellstoff beim Zerfall des Fruchtfleisches ebenfalls. Ein Unlöslichwerden findet in diesen jedoch nicht statt. Vielmehr tritt nach und nach auch ohne Wasserzugabe bei allen gerbstofffreien Zellen schließlich ein Austritt des Vakuoleninhaltes unter Sprengung des Plasmaschlauches und der Zellwand ein.

• 3. Die Ähnlichkeit der Erscheinungen bei einigen gerbstoffreichen einheimischen Rosaceenfrüchten, insbesondere beim Speierling, läßt darauf schließen, daß auch diese Früchte den gleichen oder einen ähnlichen Quellstoff enthalten, der anscheinend erst während der Reife und Nachreife als Abbauprodukt eines Zellinhaltsstoffes entsteht.