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Über das Mikrobin

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

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References

  1. Diese Zeitschrift 1926,51, 198.

  2. Landw. Jahrbücher 1915,48, Ergänzungsband, 138, 147 und 1916,50, Ergänzungsband II, 85; Bericht d. Kgl. Lehranstalt zu Proskau für 1914 und für 1915.

  3. Daselbst 1916,50, Ergänzungsband II, 86.

  4. Daselbst S. 85.

  5. Landw. Jahrbücher 1916,50 (Ergänzungsband II), 86; Bericht der Kgl. Lehranstalt zu Proskau für 1915. — Konserven-Ztg. 1915,16, Nr.41.

  6. Konserven-Industrie 1926,13, Nr. 30-34.

  7. Zentralbl. für das Deutsche Reich 1920,48, 1653.

  8. Diese Zeitschrift 1910,19, 137.

  9. Zum Nachweis der Benzoesäure soll nur auf 120–130° erhitzt werden!

  10. Bei Benzoesäure verschwindet die Färbung beim Aufkochen.

  11. Diese Zeitschrift 1915,30, 271.

  12. Vergl. dazu die hiermit übereinstimmenden Angaben von J. Tillmans, Konserven-Industrie 1926,13, 363.

  13. Diese Zeitschrift 1909,17, 317.

  14. Zeitschr. f. Chemie, herausgegeb. von Beilstein, Fittig und Hübner 1869,5, 137.

  15. Landw. Jahrb.52 (Ergänzungsband I), S. 86. Bericht der Kgl. Lehranstalt zu Proskau für 1916/17 (1919).

  16. Konserven-Industrie 1914, Nr. 19.

  17. Dieser Wert aus den Löslichkeiten bei 18° und 25° interpoliert.

  18. Gutachten S. 6, Abschnitt II, 1, erster Absatz.

  19. Landw. Jahrb. 1916,50, Ergänzungsband II, 86.

  20. Konserven-Ztg. 1924, Nr. 41.

  21. Hier hatte sich bereits eine starke Kahmdecke gebildet.

  22. Aus Versehen nicht gewogen.

  23. Probe10 wurde am 15. Tage filtriert, worauf die Gärung einsetzte.

  24. Mit reichlicher Schimmelbildung.

  25. Proben 7–10 enthielten am34. Tage durchschnittlich 8%.flüchtige Säure.

  26. Die Konserven-Industrie 1926,13, Nr. 30-32 und 34, S. 319–321, 328–330, 338–340 und 361–363.

  27. Druck: Dr. Serger & Hempel, Braunschweig 1926. 15 Seiten. Wir zitieren im folgenden nach diesem Sonderdruck.

  28. Tillmans hätte richtiger den Ausdruck “mykologische Untersuchung” gebrauchen sollen als “bakteriologische”.

  29. K. Windisch, Werden des Weines 1906, S. 119.

  30. Zeitschr. angew. Chem. 1894, S. 150.

  31. Zentralbl. f. Bakteriologie II. Abt. 1913,36, 135.

  32. Im Text spricht Tillmans von einem Zusatz von Natriumsalicylat, im Anhang 7 steht jedoch von Salicylsäure.

  33. Vergl. dazu das Schrifttum in Lafar, Handb. d. techn. Mykologie 1905–1914,5, 504–507.

  34. Im Text spricht Tillmans von Pflaumen, im Anhang7 von Zwetschen. Zwetschen sind Früchte von Prunus domestica, Pflaumen von Prunus insititia.

  35. Richtig muß es heißen: Fruchtfleisch.

  36. Zeitschr. angew. Chem. 1894, S. 150 ff.

  37. Während hier im Text von Hefen gesprochen wird, ist in der Anlage 7 (S. 12) bei diesem Versuch angegeben, daß bei der bakteriologischen Untersuchung Kahmhefen (H) gefunden wurden.

  38. Man könnte hiergegen, allerdings einwenden, daß die Essigbakterien, durch sog. Überoxydation die Essigsäure wieder zerstört haben.

  39. Ich weiß wohl, daß auch manche Kahmhefen Alkohol in geringem Maße erzeugen können.

  40. Im Absatz 5 ist der Druckfehler Mikrobinorganismen stehen geblieben.

  41. Im Absatz1 ist ein Druckfehler stehen geblieben. Statt 11,18% Zucker muß es nach der Anlage 6 heißen: 14,18%; denn 11,18% Zucker vermögen nicht 8,28 Maß-% Alkohol zu liefern.

  42. C. Wehner, Die Pflanzenstoffe 1911, S. 475, schreibt ausdrücklich: Vaccinium Myrtillus L.: ... keine Benzoesäure nach Nestler, Ber. Botan. Gesellsch. 1909,27, 63.

  43. Vergl. dazu: Die Konserven-Industrie 1926,49, 509, wo als Antwort auf eine Anfrage empfohlen wird, lieber Mikrobin zu verwenden als die kratzende Benzoesäure.

  44. Diese Zeitschrift 1926,51, 198.

  45. Konserven-Industrie 1926,13, 578.

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Authors and Affiliations

  1. Weinchemischen Versuchsstation Geisenheim a. Rh., Geisenheim a. Rh, Deutschland

    C. von der Heide & R. Föllen

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  1. C. von der Heide
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  2. R. Föllen
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von der Heide, C., Föllen, R. Über das Mikrobin. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 53, 487–509 (1927). https://doi.org/10.1007/BF01663593

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