Zusammenfassung
Für die Durchführung der Amylaseprobe zum Nachweis der Pasteurisierung der Milch wird eine nach unseren heutigen Kenntnissen günstige Methodik vorgeschlagen.
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Schloemer, A., Bleyer, B. Die Amylasereaktion zum Nachweis der Milcherhitzung. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 80, 425–429 (1940). https://doi.org/10.1007/BF01663044
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