Zusammenfassung
Aus Mittelwerten der Buttersäurezahl der einzelnen Monate wird eine Kurve aufgestellt, aus der hervorgeht, daß die Buttersäurezahl in den Winter- und Frühjahrsmonaten im allgemeinen über, in den Sommer und Herbstmonaten im allgemeinen unter dem Durchschnittswert liegt. Das Maximum der Kurve liegt im März/April, das Minimum im September. Außerdem gibt es noch ein Nebenmaximum im Januar und ein Nebenmimimum im Februar. Die Einzelwerte schwanken zwischen den Buttersäurezahlen von 25,1 und 16,1; der Gesamtmittelwert beträgt 20,32. Die Zahl der Proben betrug rund eintausend.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Literatur
Schmidt-Nielsen, S., u. A. Astad, Det Kgl. Norske Vidensk. Selsk. Skrifter1936, Nr 7, 3.
W. Mohr u. J. Baur, Vorratspfl. u. Leb. mittelforsch.2, 383 (1939).
St. Reynaert, Agricultura41, 106 (1938).
A. Schloemer, diese Z.79, 138 (1940).
J. Kuhlmann u. J. Großfeld, diese Z.51, 31 (1926).
J. Großfeld, diese Z.76, 340 (1938).
Vgl. u. a. J. Fořt u. J. Skřivan, Sborník. České Akad. Zemědělské14, 196 (1939) —Chem. Zbl.1939 II, 3897.
Vgl. die in Fußnote 4 S. 561 angegebene Arbeit.
R. Vivario u. E. Philippol, J. Pharmacie Belg.12, 405, 451 (1930).
A. Beythien, Laboratoriumsbuch für den Lebensmittelchemiker. 2. Aufl. Dresden u. Leipzig: Steinkopff 1939. S. 172.
J. Großfeld, E. Schweizer u. H. Damm, diese Z.76, 123 (1938).
Handbuch der Lebensmittelchemie4, 528. Berlin: Julius Springer 1939.
Vgl. Fußnote 3, Handbuch der Lebensmittelchemie4, S. 561. Berlin: Julius Springer 1939.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
About this article
Cite this article
Schloemer, A. Einfluß der Jahreszeit auf die Größe der Buttersäurezahl des Butterfettes. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 79, 561–565 (1940). https://doi.org/10.1007/BF01662234
Received:
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF01662234