Ausblühen von Zementfußböden unter aufgestapelten Kakaobohnen

Zusammenfassung

• 1. Auf dem Zementfußboden eines Kakaolagers wurde eine asbestartige Ausblühung beobachtet.

• 2. Eine Analyse ergab, daß der Belag aus Calciumacetat bestand.

• 3. Die Entstehung dieser Verbindung muß zurückgeführt werden auf die Einwirkung von Essigsäuredämpfen auf den im Zement enthaltenen Kalk.

• 4. Es ist anzunehmen, daß die in den Kakaobohnen festgestellten flüchtigen Fettsäuren in der Bildung von Alkohol infolge von Vergärung der zuckerhaltigen Pulpe ihren Ursprung haben.

• 5. Das Vorkommen größerer Mengen von Essigsäure in Kakaobohnen gibt Anlaß, sich mit der bisherigen Vorstellung über die Ranzidität von Kakaofetten erneut auseinanderzusetzen.