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Bestimmung des flüchtigen basischen Stickstoffs in Fischen als Maßstab für ihren Frischezustand

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Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel Aims and scope Submit manuscript

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Literatur

  1. Die Forschungsarbeiten des Arbeitsausschusses für die Forschung in der Fischwirtschaft, Vortrag, gehalten von Dr. Lücke, Direktor des Instituts für Seefischerei in Wesermünde, auf der Hauptversammlung des Deutschen Kälte-Vereins, Lübeck 1932 (Die Kälte-Industrie Nr. 29, Heft 7 und 8).

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  11. Genauere Untersuchungen werden noch ausgeführt.

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  14. Eigentlich müßte ja der Salzgehalt bei Fischen, die im Gehäuse aufbewahrt werden, konstant bleiben. Meistens war aber bei Fischen, die an Bord in Eis-Salz gelegen hatten, eine Menge Salz in der Bauchhöhle, das sich dann bei längerer Lagerung langsam dem ganzen Fisch mitteilte.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Seefischerei in Wesermünde, Wesermünde, Deutschland

    F. Lücke & W. Geidel

Authors
  1. F. Lücke
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  2. W. Geidel
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Lücke, F., Geidel, W. Bestimmung des flüchtigen basischen Stickstoffs in Fischen als Maßstab für ihren Frischezustand. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 70, 441–458 (1935). https://doi.org/10.1007/BF01660726

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