Zusammenfassung
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1.
Die Fendler'sche Methode zur Prüfung von Margarine auf Eigelb ist einer Nachprüfung unterzogen worden. Es wurden einige Abänderungen getroffen, wodurch die Empfindlichkeit und Zuverlässigkeit der Methode erhöht wird.
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2.
Es wurde ein serologisches Verfahren ausgearbeitet, welches den Nachweis sowohl von flüssigem als auch von getrocknetem Eigelb in Margarine noch in Mengen von 0,25% bei Anwendung von nur 50–100 g Margarine gestattet.
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3.
Versuche mit besonders schwer löslichem Trockeneigelb haben ergeben, daß auch in diesen Fällen das serologische Verfahren einen eindeutigen Nachweis ermöglicht.
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Literatur
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Bei diesen Reaktionen war das Filtrat zu trübe, als daß eine sichere Deutung möglich war. Das Zeichen±bedeutet zweifelhaft.
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Unter anfänglicher Mitarbeit von S. Schmechel, jetzt Hygienisches Institut Hamburg, an Stelle von H. J. Steinbeck.
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Vollhase, E., Steinbeck, H.J. & Danielsen, E. Über Eigelb-Margarine. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 58, 342–352 (1929). https://doi.org/10.1007/BF01654062
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01654062