Weinsäurebestimmung im Wein

Zusammenfassung

Zusammenfassend glauben wir sagen zu können, daß die oben geschilderte Methode der Weinsäurebestimmung in Wein zwar nicht zu absolut richtigen Werten führt, daß sie jedoch, da die Unsicherheit des Lösungsfaktors für Weinstein ausgeschaltet ist, Werte ergibt, die dem wahren Gehalt der Weine an Gesamt-Weinsäure sehr nahe kommen. Die Ausfällung der Weinsäure als Kaliumbitartrat ist in jedem Falle eine zuverlässige, quantitative, sodaß auch die Bestimmung geringer Mengen von Weinsäure ermöglicht wird.