Zur Kenntnis des Ziegenfettes

Zusammenfassung

• 1. Drei zuverlässig reine Ziegenfette wurden ausführlich untersucht und die Ergebnisse tabellarisch zusammengestellt. Die Kennzahlen des Ziegenfettes stimmen im großen und ganzen mit denen des Rinds- und Hammeltalges überein.

• 2. Im Ziegenfett konnte nach Großfeld die Anwesenheit einer ungesättigten festen Fettsäure (Isoölsäure oder Vaccensäure) festgestellt werden.

• 3. Die Großfeld'schen und die Bertram'schen Methoden zur Bestimmung der festen Fettsäuren wurden einer ausführlichen Nachprüfung unterzogen und hierbei die Feststellung gemacht, daß nach Großfeld nicht sämtliche festen Fettsäuren erfaßt werden; dagegen lieferte das Verfahren nach Bertram sehr befriedigende Ergebnisse. Dabei sind jedoch die festen ungesättigten Fettsäuren nicht bestimmbar.