Über den Vitamingehalt der bei der Margarinefabrikation verwendeten technischen Sojaphosphatidpräparate

Zusammenfassung

Sowohl das bei der Sojaölfabrikation als Rohprodukt anfallende, im vorstehenden als Sojaschlamm bezeichnete Phosphatidgemisch als auch die von der Margarine-industrie als Bräunungs- und Wasserbindungszusatz verwendeten Sojaphosphatidpräparate enthalten nur praktisch nicht in Frage kommende Spuren von Vitamin A und enthalten kein antirachitisches Vitamin. Sie können aber durch geeignete Ultraviolettbestrahlung antirachitisch wirksam gemacht werden, zeigen also in dieser Richtung die gleiche Eigenschaft wie andere pflanzliche Öle. Irgendein Unterschied bezüglich des Vitamingehaltes ist zwischen den drei genannten Produkten nicht festzustellen, und es ist insbesondere bei den geringen als Zusatz in Frage kommenden Mengen vollkommen ausgeschlossen, durch sie eine vitaminhaltige Margarine zu erzielen.