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Über den Verlust des Spinats and Jod und anderen Mineralstoffen bei der üblichen küchenmäßigen Zubereitung

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References

  1. Ragnar Berg, Der Einfluß des Abbrühens auf den Nährwert unserer Gemüsekost. Dresden 1927.

  2. Das Waschen des Spinates mit destilliertem Wasser war notwendig, weil sonst geringe Mengen des zugesetzten Kochsalzes von dem gebrühten Spinat zurückgehalten werden konnten, und so eine genaue Chlor-und Alkalibestimmung im Brühwasser nicht möglich war.

  3. Diese Zeitschrift 1924,48, 261.

  4. Biochem. Zeitschr. 1923,139, 371; 1924,152, 116 u. 128.

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  1. Staatlichen Nahrungsmittel-Untersuchungsanstalt in Berlin, Berlin, Deutschland

    A. Miermeister

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  1. A. Miermeister
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Miermeister, A. Über den Verlust des Spinats and Jod und anderen Mineralstoffen bei der üblichen küchenmäßigen Zubereitung. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 57, 235–239 (1929). https://doi.org/10.1007/BF01651610

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