Zur vergleichenden Kennzeichnung des Chondrins und Glutins

Zusammenfassung der Versuchsergebnisse

Die Versuchsergebnisse über das Chondrin sind insofern von besonderer Bedeutung, als dessen vollständige Hydrolyse nach dem Verfahren von E. Fischer, dessen Wert auch jetzt nach der Einführung der Autoklavenhydrolyse mittels verdünnter Säuren durchaus nicht zu unterschätzen ist, noch nicht ausgeführt wurde. Die von uns ausgeführte Fraktionierung des Chondrins und der Gelatine geht glatt und quantitativ ohne Bildung von Zersetzungsprodukten vor sich.

Bei der Einwirkung von Aluminiumhydroxyd (stille Hydrolyse) findet Abspaltung von Chondroitinschwefelsäure statt, deren Rolle im Ernährungsvorgang sowie deren Schicksal bei der vollständigen und selbst bei der Autoklavenhydrolyse vorläufig unbekannt zu sein scheint. Auf die Notwendigkeit der Erörterung dieser für die Biochemie und Nahrungsmittelchemie so wichtigen Fragen sei hiermit hingewiesen.