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Über den Einfluß des Chlorcholinchlorids (CCC) auf die Qualitätsmerkmale von Speisekartoffeln

The influence of chlorcholin chloride (ccc) on the quality of fare potatoes

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The quality and the store features of two potato varieties have been studied. The “Pionier” and the “Wis” varieties have been obtained from the seedlings treated by CCC. All samples of both potato varieties have gone well throughout the 6 months' store period. The analysis of the cooking quality feature of the Pionier variety resulted in some unpleasant metallic flavour. After storage the higher increase of content of reducing sugars has been found in the fresh potato juice in the samples of the Pionier and the Wis variety. There have been no differences in the chemical composition of the studied potato samples.

Zusammenfassung

Untersucht wurden die Qualitätsmerkmale und das Lagerverhalten zweier SpeisekartoffelsortenPionier (Voran) undWis, die von Saatkartoffeln stammen, welche mit CCC behandelt wurden. Alle Kartoffelproben überstanden die Lagerung von 6 Monaten in einer Miete sehr gut. Bei der Qualitätsanalyse wurde bei der Probe Pionier (Voran) ein unangenehmer, metallischer Nachgeschmack festgestellt. Weiter zeigte sich, daß bei den ProbenPionier (Voran) undWis nach der Lagerung der Gehalt an reduzierenden Zuckern im Rohsaft wesentlich höher anstieg. Bei den anderen chemischen Bestandteilen wurden keine wesentlichen Unterschiede festgestellt.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Lehrstuhl für Landwirtschaftliche Technologie und Lagerkunde der Landwirtschaftlichen Hochschule, Szczecin, Polen

    A. Warzecha, J. Falkowski & H. Siwicka

  2. Wyższa Szkola Rolnicza Katedra Technologii Rolnej Szczecin, ul. Slowackiego 17

    A. Warzecha

Authors
  1. A. Warzecha
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  2. J. Falkowski
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  3. H. Siwicka
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Warzecha, A., Falkowski, J. & Siwicka, H. Über den Einfluß des Chlorcholinchlorids (CCC) auf die Qualitätsmerkmale von Speisekartoffeln. Z Lebensm Unters Forch 145, 26–29 (1971). https://doi.org/10.1007/BF01644246

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