Ein Ansatz zur Planung einer Krankenhausverpflegung mit Hilfe eines wissensbasierten Systems

Zusammenfassung

Die Planung einer Krankenhausverpflegung stellt sich als komplexes Entscheidungsproblem dar. Die Verpflegung soll der Gesundheit der Patienten zuträglich sein, deren Ernährungsgewohnheiten entsprechen und im Rahmen der Küchenkapazität hergestellt werden können. In der vorliegenden Arbeit wird am Beispiel der Diätverpflegung für Diabetiker ein computerunterstütztes Modell vorgestellt, das den Entscheidungsträgern im Krankenhaus Hilfestellung bei der Auswahl der Speisen und deren Zusammenstellung zu Menüs bietet. Die Planung erfolgt auf der Basis ernährungs- und haushaltswissenschaftlichen Fachwissens, das im Computer abgebildet und zur Problemlösung genutzt wird.

Summary

Menu planning in hospitals is a complex decision problem. Patients expect the menu plan to be healthful and in accordance with their nutritional habits. Furthermore, the menu plan must conform to capacity limits of the kitchen. In this paper we present an approach to computerized food selection and menu composition. The model is based on nutritional knowledge, which is represented in the computer and used for problem solving.