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Vergleichende Untersuchungen zum bakteriellen und mykologischen Status von ökologisch und konventionell angebautem Getreide

Comparative investigations on bacterial and mycological status of both alternatively and conventionally grown crops

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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Weizen- und Roggenproben aus alternativem sowie konventionellem Anbau (n=201) wurden auf ihren Keimgehalt untersucht. Die aerobe Gesamtkeimzahl lag bei allen Proben unter 107,7 Keime/g Getreide. Die bakterielle und mykologische Kontamination entsprach in Art und Höhe dem typischen Besatz erntefrischen Getreides. Es war zwischen ökologisch und konventionell erzeugtem Weizen bzw. Roggen jeweils kein Unterschied festzustellen. Eine Korrelation zwischen dem Tausendkorngewicht der Getreideproben und einer der ermittelten Keimzahlen konnte nicht festgestellt werden.

Summary

Wheat and rye derived from conventional and from alternative or ecological production was examined for bacterial and fungal contamination. The overall bacterial and fungal contamination was lower than 107,7 germs/g. The amont and type of germs in the grain corresponded to typical contamination of fresh crop. No difference in germ contamination of both conventionally and alternatively grown wheat and rye could be found. No correlation between bacterial or fungal contamination and thousand-kernel-weight was detected.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für medizinische Mikrobiologie, Infektions- und Seuchenlehre, Germany

    H. Marx, B. Gedek & B. Kollarczik

  2. Tierärztliche Fakultät der Ludwig-Maximilians-Universität München, Germany

    H. Marx, B. Gedek & B. Kollarczik

Authors
  1. H. Marx
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  2. B. Gedek
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  3. B. Kollarczik
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Marx, H., Gedek, B. & Kollarczik, B. Vergleichende Untersuchungen zum bakteriellen und mykologischen Status von ökologisch und konventionell angebautem Getreide. Z Ernährungswiss 33, 239–243 (1994). https://doi.org/10.1007/BF01610789

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