Auswirkung von Gaben an Müsli-Kost und Zink auf verschiedene Blutparameter bei Leistungssportlern

Zusammenfassung

Bei 51 Leistungssportlern, die randomisiert in je zwei Kollektive (mit bzw. ohne Zinksupplementierung) und jeweilige Untergruppen (mit bzw. ohne 200 g Getreideflocken) eingeteilt wurden, untersuchten wir die Serumspiegel von Zink, Eisen, Kupfer, Phosphor und Kalium über einen Zeitraum von 8 Wochen während der Wettkampfperiode. Außerdem wurden auch die Subpopulationen der Lymphozyten bestimmt. Veränderungen in der immunologischen Abwehrlage unter besonderer Berücksichtigung des Zinkspiegels fanden sich jedoch nicht. Bei den Serumwerten zeigte sich eine signifikante Abnahme von Zink und Eisen, wenn die Sportler gleichzeitig eine gewisse Menge von Getreiderohkost zu sich nahmen. Ursache hierfür ist vermutlich der relativ hohe Gehalt an Phytaten im Getreide, die Spurenelemente in Form von Komplexsalzen binden.

Summary

A total of 51 athletes, randomly divided into two groups (with or without zinc supplementation) and respective two subgroups (with or without cereal diet) had been tested for their serum levels in respect of zinc, ferrum, copper, phosphorus and potassium over a period of 8 weeks, i.e. during a period of competition. Furthermore, subpopulations of lymphocytes were defined. Modifications of the immunologic defense mechanism with special regard to the zinc level could, however, not be detected. Minerals, i.e. zinc and ferrum revealed to decrease significantly during simultaneous uptake of certain amounts of the cereal products. This is due to the relatively high amounts of phytates in cereals which are capable to bind the trace elements in form of complex salts.