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Nahrungsfaseraufnahme eines ernährungsinteressierten Kollektivs der Schweizer Bevölkerung

Dietary fiber intake of a Swiss collective interested in nutrition

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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

In Zürich wurde von Mai bis November 1991 eine Ernährungserhebung in Form eines schriftlichen 24 hour recall durchgeführt. Erstmals wurden Verzehrszahlen eines überdurchschnittlich grossen, freiwilligen, nicht definiert ausgewählten Kollektivs erfasst (n=3653). Die durchschnittliche NF-Aufnahme der Frauen in Höhe von 30 g/Tag und der Männer in Höhe von 33 g/Tag ist mit diversen Literaturwerten vergleichbar und deutet auf eine positive Entwicklung im Ernährungsverhalten der Bevölkerung hin. Der NF-Verzehr wurde nach Herkunft der Fasern aufgeschlüsselt betrachtet.

Summary

From May to November 1991, a dietary survey in form of a 24-h-recall questionnaire was carried out in Zurich. For the first time, food data from a large, voluntary, undefined, selected collective was acquired (n=3653). The mean dietary fiber intake of the women was 30 g/day and of the men 33 g/day, which is comparable with various literature data. These values show a positive trend in the eating habits of the population. The dietary fiber intake was also considered in relation to the origin of the fibers.

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Abbreviations

BLS:

Bundes-Lebensmmittel-Schlüssel

COST:

Coopération européenne dans la domaine de la recherche scientifique et technique

DGE:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung

NF:

Nahrungsfasern = Ballaststoffe

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Authors and Affiliations

  1. Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Schweiz

    S. Beer-Borst, B. Wellauer-Weber & R. Amadò

  2. Institut für Lebensmittelwissenschaft, Laboratorium für Humanernährung, Switzerland

    S. Beer-Borst, B. Wellauer-Weber & R. Amadò

Authors
  1. S. Beer-Borst
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  2. B. Wellauer-Weber
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  3. R. Amadò
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Beer-Borst, S., Wellauer-Weber, B. & Amadò, R. Nahrungsfaseraufnahme eines ernährungsinteressierten Kollektivs der Schweizer Bevölkerung. Z Ernährungswiss 33, 68–78 (1994). https://doi.org/10.1007/BF01610580

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