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Zur Kenntnis der Milchphosphatasen

V. Mitteilung Einfluß von Effectoren auf die Aktivität der sauren Phosphatase in Kuhmilch

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die Aktivität der sauren Phosphatase in Milch verhält sick gegenüber Effectorzusatz relativ indifferent. Durch Natriumfluorid und Kupfersulfat - zwei spezifischen Inhibitoren der sauren Phosphatase — konnten innerhalb des Konzentrationsbereichs von 10−9−10−2 mol keine völlige Inaktivierung des Enzyms erreicht werden. Der Zusatz von Cobaltsulfat bewirkte eine geringe Aktivitätssteigerung.

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  1. Mitteilung aus dem Milchwirtschaftlichen Institut der Technischen Hochschule München, Weihenstephan

    Friedrich Kiermeier & Elfie Meinl

Authors
  1. Friedrich Kiermeier
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  2. Elfie Meinl
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Die Arbeit stellt einen Auszug aus der Dissertation vonE. Meinl dar: „Über Vorkommen und Eigenschaften der Phosphatasen in Kuhmilch, Technische Hochschule München 1960.

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Kiermeier, F., Meinl, E. Zur Kenntnis der Milchphosphatasen. Z Lebensm Unters Forch 114, 488–491 (1961). https://doi.org/10.1007/BF01577084

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