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Zur Kenntnis der Milchphosphatasen

IV. Mitteilung Über Regenerationserscheinungen der alkalischen Phosphatasen in Kuhmilch

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Zusammenfassung

Die Regenerationsfähigkeit der alkalischen Phosphatase wurde erläutert und gezeigt, daß auch in hocherhitzter Milch cine Regeneration der alkalischen Phosphatase beobachtet werden kann. In kurzzeiterhitzter Milch kann these Regeneration nur unter praxisfremden Bedingungen eintreten, so daß die Beweiskraft der Phosphataseprobe in kurzzeiterhitzter Milch durch die Regenerationserscheinungen der alkalischen Phosphatase praktisch nicht geschmälert wird. *** DIRECT SUPPORT *** AQG04158 00003

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  1. Mitteilung aus dem Mitchwirtschaftlichen Insitut der Technischen Hochschule München in Weihenstephan, Germany

    Friedrich Kiermeier & Elfie Meinl

Authors
  1. Friedrich Kiermeier
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  2. Elfie Meinl
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Die Arbeit stellt einen Auszug aus der Dissertation vonE. Meinl dar: Über Vorkommen und Eigenschaften der Phosphatase in Kuhmilch, Techn. Hochschule München 1960.

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Kiermeier, F., Meinl, E. Zur Kenntnis der Milchphosphatasen. Z Lebensm Unters Forch 114, 481–488 (1961). https://doi.org/10.1007/BF01577083

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01577083

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