Zusammenfassung
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I.
Im Zusammenhang mit einer neuen einfachen Methode zur Herstellung einer kristallisierten Stärkefraktion wird das Verhalten von Kartoffelstärke beim Erhitzen mit Äthylalkohol-Wassergemischen verschiedener Alkoholkonzentration untersucht und ein besonderes, optimales Lösungsvermögen von 30–35 proz. Äthylalkohol für einen bestimmten Anteil der Stärke aufgezeigt.
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II.
Der kristallisierte Charakter der neuen Stärkefraktion wird nachgewiesen durch die anisotrope Abscheidungsform, das ausgeprägte Röntgendiagramm und die optische Doppelbrechung dieser Stärke.
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III.
Es wurden weitere kristallisierte Abscheidungsformen der neuen Stärkefraktion aus anderen Lösungsmittelgemischen, insbesondere aus wässerigem, normalem Butylalkohol und wässerigem Isobutylalkohol gefunden, durch Mikrophotographien belegt und ein neues Röntgendiagramm der Stärke festgestellt.
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IV.
Beim Ausfrieren der neuen Stärkefraktion aus konzentrierter, wässeriger Lösung wird eine ausgesprochen fadenförmige, weitgehend amorphe Abscheidungsform dieser Stärke erhalten.
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Für verständnisvolle und geschickte Mitarbeit bei diesen Untersuchungen sei auch hier dem technischen Angestellten der Reichsanstalt, W. Schicht, bestens gedankt.
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Wiegel, E. Über die kristallisierte Ausscheidung von Stärke aus Lösungsmittelgemischen. Kolloid-Zeitschrift 102, 145–154 (1943). https://doi.org/10.1007/BF01521391
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01521391