Studien udien über Pflanzenkolloide, XLVII

Zusammenfassung

• 1. Im Rahmen der Versuche, Unterschiede zwischen den jodkolorimetrisch differenzierten Stärkesubstanzen zu finden, wurde neuerlich die Säurehydrolyse derselben studiert.

• 2. Im Verlaufe dieser Hydrolyse ändert sich das Reduktionsvermögen und die optische Drehung aller untersuchten Produkte in einer kaum unterschiedlichen Weise.

• 3. Deutliche Unterschiede ergeben sich jedoch, wenn man den Gang der Reaktionskonstante für monomolekulare Reaktionen verfolgt. Bei den Amylosen nimmt nach anfänglicher Konstanz diese Konstante zu, bei den Erythro-Amylosen nimmt sie ab, bei der Erythro-Granulose steigt sie anfangs langsam, später rasch an.

• 4. Diese Befunde lassen sich durch Vergleich der Hydrolysengeschwindigkeiten der Maltosebindung in der Maltose, derα-1-4-Bindung in längeren Ketten und derα-1-6-Bindung gut verstehen.