Dielektrische Messungen an hydrophilen Kolloiden

Zusammenfassung

• 1. Die D.K. von Agar- und Gelatinesolen, gemessen bei einer Wellenlänge von 261 m, ist höher als die von Wasser.

• 2. Diese Erhöhung steht im engen Zusammenhang mit der Hydratation; sie verschwindet durch dehydratisierende Mittel.

• 3. Die D.K. von Agarsol und Agargel sind bei derselben Temperatur gleich; bei Gelatine dagegen sinkt die D.K. bei der Gelatinierung.

• 4. Offensichtlich besitzt die Agarmizelle kein permanentes elektrisches Moment, wohl aber die Gelatinemizelle (Zwitterioncharakter).

• 5. Von einer chemischen Änderung beim Übergang vom Sol zum Gel ist auf Grund von D.K.-Messungen nichts zu spüren.