Patent-Teil

Zusammenfassung

An Hand der Entwicklung der Verfahren für die Saftgewinnung und Saftreinigung in der Zuckerindustrie wird dargelegt, daß die Zuckertechnik auf dem Wege der Erfahrungen schon teilweise eine gewisse Fertigkeit in der Beherrschung der kolloiddispersen Stoffe technischer Zuckerlösungen erlangt hat, ehe die wissenschaftliche Kolloidchemie die wissenschaftlichen Grundlagen für diese Vorgänge geliefert hatte. Anderseits wird aber auch gezeigt, wie die fortschreitende Erkenntnis von dem Verhalten der Kolloide im allgemeinen und der Kolloide der Zuckersäfte im besonderen zu einer besseren Beherrschung der zuckertechnischen Arbeitsverfahren geführt hat. Manche älteren Patente wären erfolgreicher gewesen und wieder andere Patente wären gar nicht erteilt worden, wenn die Kolloidchemie der Zuckerindustrie damals schon weiter gewesen wäre. Es ist anzunehmen, daß eine weitere Beschäftigung mit den kolloidchemischen Vorgängen der Zuckertechnik noch manche bisher nicht ganz geklärte Frage der Klärung näher bringen wird.