Viskositätsmessung an wässerigen Zucker- und Natriumphosphatlösungen

Zusammenfassung

An Zuckerlösungen mit verschiedenem Natriumphosphatzusatz wurden die Viskositäten gemessen. Dabei ergab sich:

• 1. In den Konzentrationen von 0–6 Proz. Zucker und 0–1,2 Proz. Phosphat waren die Viskositäten von Glukose, Fruktose und Saccharose gleich.

• 2. Die Viskositäten für die angegebenen Konzentrationen sind eine lineare Funktion der Konzentration. Die Werte bei den größeren Konzentrationen lassen jedoch vermuten, daß bei höheren Gehalten an Zucker und Natriumphosphat die Viskosität stärker als die Konzentration ansteigt.

• 3. Die relative Viskosität und die Viskositätszahlen wurden berechnet.

• 4. Eine der Einsteinsehen Gleichung analoge Formel wurde aufgestellt.

• 5. Die Beziehung zwischen Refraktion, Viskosität und Dichte bestätigten die Gleichung von Pulvermacher.