Résumé
On montre dans quelle mesure la détermination de l'angle d'extinction des systèmes colloïdaux moyennement concentrés qui présentent de la biréfringence d'écoulement permet d'en suivre avec une grande précision l'évolution au cours du temps et sous l'action de différents agents physiques ou chimiques.
On fait l'étude détaillée du mécanisme d'agglutination moléculaire qui précède la prise en masse des gels de gélatine et on applique cette méthode d'investigation à l'étude des interactions entre la gélatine et d'autres colloïdes.
On étudie de même les modalités de l'agrégation moléculaire qui accompagne la dénaturation thermique de la serumalbumine et on en suit les variations en fonction de la température de chauffage, de la durée de chauffage, de la concentration et duph. Une interprétation du mécanisme de la dénaturation est proposée.
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Joly, M. Untersuchungen über die Umwandlungen einiger kolloider Systeme mit Hilfe der Strömungsdoppelbrechung. Kolloid-Zeitschrift 115, 83–89 (1949). https://doi.org/10.1007/BF01501437
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF01501437