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Sorbit- und Mannitbestimmung in Kirschmaischen

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Im Rahmen einer Arbeit über den Nachweis von Fälschungen bei Kirschmaischen interessierte die quantitative Sorbit-Mannit-Trennung.

In reinen Lösungen ließ sich Sorbit befriedigend genau in Anlehnung an die Methode nachWerder unter Modifikation des Verfahrens vonSéris durch Isolierung der o-Nitrobenzaldehyd-Verbin.dung bestimmen. In Kirschmaischen versagte diese Arbeitsweise wegen deren Gehalt an Pektin und dessen Abbauprodukten.

Es wird ein dünnschichtchromatographisches Verfahren zur Trennung von Sorbit und Mannit beschrieben, das in Kirschmaischen anwendbar ist und sich zur quantitativen Bestimmung der beiden Hexite auswerten läßt.

Die Gehalte an Sorbit und Mannit wurden in 43 authentischen Kirschmaischen bestimmt.

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  1. Mitteilung aus denn Institut für Gärungsgewerbe und Stärkefabrikation, Berlin

    G. Haeseler & K. Misselhorn

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  1. G. Haeseler
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  2. K. Misselhorn
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Haeseler, G., Misselhorn, K. Sorbit- und Mannitbestimmung in Kirschmaischen. Z Lebensm Unters Forch 129, 71–75 (1966). https://doi.org/10.1007/BF01469230

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