Zusammenfassung
Mit Hilfe eines neuen, flammenphotometrischen Verfahrens konnte in Essigen das Kalium in Serienuntersuchungen 'ermittelt werden. Dadurch wurde eine neuartige Vorprobe gewonnen, welche die verschiedenen Essigarten bezw. ihre Herkunft zu unterscheiden gestattet. Die an einer größeren Anzahl (89) von bekannten Fällen ermittelten Kaliumgrenzwerte ermöglichten bei 15 von 17 Zweifelhaften Fällen eine eindeutige Zuordnung zu einer bestimmten Essigart, bei den zwei restlichen Fällen konnten die Möglichkeiten von 4 auf 2 eingeschränkt werden.
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Vortrag am 31. X. 1952 auf der Tagung der Fachgruppe Lebensmittelchemie der Gesellschaft Deutscher Chemiker in Weinheim/Bergstraße.
Meinen Mitarbeitern, Herrn Apotheker cand. chem.,Pfeil, Fräulein cand. chem.Treis und HerrnStiebung habe ich für die Ausführung zahlreicher flammenphotometrischer Bestimmungen zu danken, Herrn Dr.Koether für die Ausführung der Bestimmungen des Extraktes und der nichtflüchtigen Säuren.
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Eisenbrand, J. Beitrag zur unterscheidung verschiedener essigarten mit hilfe flammenphotometrischer messungen. Z Lebensm Unters Forch 98, 196–205 (1954). https://doi.org/10.1007/BF01461615
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01461615