Skip to main content
SpringerLink
Log in

Über den Zusammenhang zwischen einigen Qualitätsmerkmalen des Honigs und dessen Naturbelassenheit

  • Originalarbeiten
  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die Analysen von 1573 Honigproben wurden mathematisch-statistisch ausgewertet, wobei folgende Qualitätsmerkmale des Honigs berücksichtigt wurden: Saccharase-Zahl, Diastase-Zahl, Hydroxymethylfurfurol-Gehalt, Kiermeier-Quotient (Quotient aus Saccharase- und Diastase-Zahl).

Auf Grund der statistischen Größen für die einzelnen Qualitätsmerkmale des Honigs und der Beziehungen zwischen diesen verschiedenen Eigenschaften ergeben sich für eine Beurteilung des Honigs hinsichtlich der Naturbelassenheit folgende Grenzwerte in den einzelnen Wertmalen: Saccharase-Zahl 6,5, Diastase-Zahl 14, HMF-Gehalt 1,5 mg/kg, Kiermeier-Quotient 0,35.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Literatur

  1. Duisberg, H., u.H. Hadorn: Mitt. Lebensmitteluntersuch. Hyg.57, 386 (1966).

    Google Scholar 

  2. Kiermeier, F., u.W. Köberlein:Diese Z. 98,329 (1954).

    Google Scholar 

  3. Duisberg, H., u.H. Gebelein: Diese Z.107, 489 (1958).

    Google Scholar 

  4. Hadorn, H., u.K. Zürcher: Mitt. Lebensmitteluntersuch. Hyg.53, 6 (1962).

    Google Scholar 

  5. Hadorn, H., u.K. Zürcher: Dtsch. Lebensmittel-Rdsch.62, 195 (1966).

    Google Scholar 

  6. Schade, J. E., G. L. Marsh u.J. E. Eckert:Food Res. 23, 446 (1958).

    Google Scholar 

  7. Winkler, O.: Diese Z.102, 161 (1955).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Institut für Milchwissenschaft der Technischen Hochschule München in Freising-Weihenstephan und dem Institut für Honigforschung in Bremen, Germany

    Edmund Renner & Herwarth Duisberg

Authors
  1. Edmund Renner
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. Herwarth Duisberg
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Additional information

Erweiterte Fassung eines Vortrages auf dem Internationalen Bienenzüchterkongreß in Maryland/USA am 15. August 1967.

Die Analysen der Honigproben wurden im Institut für Honigforschung in Bremen durchgeführt, die mathematisch-statistische Auswertung im Institut für Milchwissenschaft in Weihenstephan.

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Renner, E., Duisberg, H. Über den Zusammenhang zwischen einigen Qualitätsmerkmalen des Honigs und dessen Naturbelassenheit. Z Lebensm Unters Forch 136, 137–146 (1968). https://doi.org/10.1007/BF01459195

Download citation

  • Accepted:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01459195

Search

Navigation