Zusammenfassung
1. Die Anwendbarkeit eines neuen Verfahrens zur Bestimmung des Gesamtfettes durch Ausziehen mit Chloroform-Methanol und Abtrennen der fetthaltigen Lösung durch Wasserzusatz wurde für verschiedene Lebensmittel untersucht.[/p]
2. Das Verfahren erwies sich nicht nur zur Bestimmung des Gesamtfettes als geeignet, sondern erlaubte auch wegen der Vermeidung erhöohter Temperaturen und der schnellen Ausführbarkeit eine schonende Gewinnung der Fettstoffe zur weiteren Untersuchung.
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Winter, E. Über ein neues Verfahren zur Bestimmung und Untersuchung von Fetten in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 123, 205–210 (1963). https://doi.org/10.1007/BF01454489
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01454489