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Schnellmethode zur orientierenden Bestimmung von Coffein in Röstkaffee

A rapid informative method for the determination of caffeine in roasted coffee

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The method is based on the comparison of perjodid precipitations developed in coffee-drink or its dilutions, prepared under normalized conditions, with those of a 0,01% caffeine solution. In caffeine-free coffee the disturbing chlorogenic acids have to be corrected.

Zusammenfassung

Die Methode beruht auf einer vergleichenden Beurteilung von Perjodid-Fällungen, die unter standardisierten Bedingungen aus Kaffeeaufgüssen bzw. deren Verdünnungen entstanden sind, mit denen einer 0,01% igen Coffeinlösung. Der Gehalt an Chlorogensäure muß bei coffeinfreiem Kaffee korrigiert werden.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Institut für Lebensmitteluntersuchung und Chemie, Budapest

    I. Gál & I. Békés

  2. Fövárosi Élelmiszerellenörzö és Vegyvizsgáló Intézet V., Városház u. 9-11 II em. 204, Budapest

    I. Gál & I. Békés

Authors
  1. I. Gál
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  2. I. Békés
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Additional information

Für gewissenhafte Mithilfe bei der Durchführung der Versuche möchten wir Frau A. Andréka und für die spektrophotometrischen Kontrollmessungen Frau A. Rajky herzlich danken.

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Gál, I., Békés, I. Schnellmethode zur orientierenden Bestimmung von Coffein in Röstkaffee. Z Lebensm Unters Forch 147, 10–13 (1971). https://doi.org/10.1007/BF01454291

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