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Bestimmungsmethoden für den Geruchswert mexikanischer Knoblaucharten

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Es wurde eine neue Methode entwickelt, um den Gebrauchswert von Knoblauch wiederzugeben. Sie beruht auf der Bestimmung des Gesamtschwefel- und des Alliingehaltes.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem Instituto Mexicano de Investigaciones Tecnologicas, Abteilung für Angewandte Biochemie, Mexico D. F., Mexico

    Norma Alfonso & Esperanza Lopez

Authors
  1. Norma Alfonso
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  2. Esperanza Lopez
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Vorliegende Arbeit wurde ausgeführt unter Leitung von Dr. M. BAcHSTEz, wissenschaftlichem Beirat des obigen Instituts.

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Alfonso, N., Lopez, E. Bestimmungsmethoden für den Geruchswert mexikanischer Knoblaucharten. Z Lebensm Unters Forch 111, 410–413 (1960). https://doi.org/10.1007/BF01454160

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01454160

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