Die Temperaturabhängigkeit der Viskosität der Fette und Fettsäuren

Zusammenfassung

• 1. Es wurde mittels eines Kapillarviskosimeters mit einer Genauigkeit von 0,5 Proz. die Viskosität einer Reihe von Ölen (Sonnenblumensamenöl, natürliches, Sonnenblumensamenöl, hydrogenisiertes, Leinöl, Baumwollsamenöl, Seehundstran) im Intervall von 15–100° bestimmt.

• 2. Es wurde gefunden, daß die Viskosität mit der Vergrößerung der Jodzahlen, d. h. mit der Erhöhung des Sättigungsgrades derÖle, abnimmt.

• 3. Es wurde gezeigt, daß die Temperaturabhängigkeit der Viskosität der genannten Öle und einer Reihe von Fettsäuren sowie des Senf-, Raps- und Rizinusöles durch Anwendung der, Fulcher-Tammann'schen Gleichung für assoziierte Flüssigkeiten lgη=C/t−t_o+lgη _o, wo c, t₀ undη ₀ gewisse Konstanten sind, gut bestimmt wird.

• 4. Leinöl und Delphintran weisen bei 0° C eine Anomalie der Viskosität der Größenordnung von 5 Proz. auf.