Über Viskosität und Plastizität disperser Systeme

Zusammenfassung

• 1. Mit Hilfe der charakteristischen Strahlen des Kupfers (Kaund Kβ) wurden Debye-Gramme von Salomaseproben, die in verschiedenen Stadien des Hydrogenisationsprozesses entnommen waren, aufgenommen. Alle Röntgenogramme zeigten diffuse amorphe Ringe.

• 2. Die Debye-Gramme der Fettsäuren, die durch Spaltung entsprechender Salomase, angefangen von einer bestimmten Nummer (Nr. 5 bis 11), gewonnen wurden, zeigten kristallinische Struktur, während die ersten Nummern, die dem Anfangsstadium des Hydrogenisationsprozesses entsprechen, sich amorph erwiesen.

• 3. Eine Dechiffrierung der Röntgenogramme zeigte, daß die Linien dem Gitter der Stearinsäure entsprechen, was durch Aufnahme der reinen Stearinsäure und einiger Salomaseproben bestätigt wurde.

• 4. Ein Vergleich der Viskositätskurven und desTiters der Salomase mit den Röntgenogrammen gestattete, den Sättigungsprozeß der hochgesättigten Linol- und Linolensäure und ihren Übergang in Oleinsäure sowie den nachfolgenden Übergang der Oleinsäure in Stearinsäure aufzuklären.