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Beitrag zur Kenntnis der gespriteten Traubenmoste

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Zeitschrift für analytische Chemie Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

  1. 1.

    Es wird aus dem gleichen Traubenmost eine Anzahl teils unvergorener, teils angegorener Proben unter Zugabe von wechselnden Mengen Alkohol hergestellt und diese zugleich mit dem ursprünglichen Trauben-most und einer vergorenen Probe insbesondere auf ihren Gehalt an Extraktstoffen untersucht.

  2. 2.

    Es wird gezeigt, dass eine analytische Unterscheidung von gespriteten Traubenmosten und mittels Gärung hergestellten Süssweinen möglich ist.

  3. 3.

    Im Laboratoriumsversuch wird gezeigt, dass bei gespriteten Traubenmosten — abgesehen von der notwendigerweise eintretenden Verdünnung — eine mit steigendem Spritzusatz zunehmende Verminderung des Gehaltes an einzelnen Extraktstoffen erfolgt, während andere Extraktstoffe erhalten bleiben.

Herrn Geh. Regierungsrat Dr. A. Günther, der die vorliegende Arbeit anregte und durch wertvolle Ratschläge weitgehend förderte, möchte ich auch an dieser Stelle meinen besten Dank aussprechen.

Bei der Ausführung der Versuche wurde ich von Frl. K. Klose auf das Beste unterstützt.

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Schrifttum

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  1. Laboratorium des Reichsgesundheitsamtes, Germany

    H. Jahr

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  1. H. Jahr
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Jahr, H. Beitrag zur Kenntnis der gespriteten Traubenmoste. Fresenius, Zeitschrift f. anal. Chemie 93, 81–99 (1933). https://doi.org/10.1007/BF01371614

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