Zusammenfassung
Der Schwefelgehalt der Milch beträgt etwa 50 mg/100 ml. Es gelang, 95% des Schwefels in sechs verschiedenen Anteilen zu erfassen. Es ist bemerkenswert, daß 60% des gesamten Schwefels bzw. 75% des Proteinschwefels als Schwefelanteil des Methionins vorliegen.
Das Auffinden von „flüchtigem” Schwefel unter verschiedenen Versuchsbedingungen wird beschrieben, sein Entstehen wird diskutiert.
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Springer, R., u.F. E. Quentin: Biochem. Z.322, 180 (1951);322, 486 (1952);325, 21 (1953) [1.—3. Mitt.]; Arch. Pharmaz.288/60, 448 (1955) [5. Mitt.]. –Springer, R., u.R. Woller: Biochem. Z.325, 376 (1954) [4. Mitt.].
Die Arbeit ist von der Deutschen Forschungsgemeinschaft gefördert worden, wofür wir herzlich danken.
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Springer, R., Woller, R. Beiträge zur Kenntnis des Proteinschwefels VI. Mitteilung Bindungsformen des Schwefels in Milch. Z Lebensm Unters Forch 105, 387–390 (1957). https://doi.org/10.1007/BF01371253
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01371253