Zusammenfassung
Zum Nachweis von pflanzlichen Elementen in Lebensmitteln bietet sich die mikroskopisch-histologische Untersuchung als Mittel der Wahl an. Es ist allerdings notwendig, das zu untersuchende Material vorher chemisch aufzubereiten. Hierfür wird eine Arbeitsweise beschrieben, welche für zahlreiche Lebensmittel (Wurst, Gebäck, Gewürz- oder Kräuterpulver, Marmelade; Obsterzeugnisse) anwendbar ist. Die klare Darstellung der pflanzlichen Elemente wird durch Mikroaufnahmen belegt.
Auf zahlreiche diagnostisch wichtige Elemente von Johannisbeere, Aprikose, Paprika und Vanille wird hingewiesen, da die vorhandene Literatur nicht in allen Fällen ausreichendes Bildmaterial liefert.
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Nach einem Vortrag, gehalten vor dem Arbeitskreis Nordrhein-Westfalen der Fachgruppe Lebensmittelchemie und gerichtliche Chemie der Gesellschaft Deutscher Chemiker in Gelsenkirchen am 2. XI. 1956.
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Hanssen, E., Ihlenfeldt, R. & Florian, G. Über den :mikroskopischen Nachweis von Gewürzen und anderen pflanzlichen Elementen in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 105, 361–373 (1957). https://doi.org/10.1007/BF01371250
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01371250