Zusammenfassung
Das VonBrereton undSharp angegebene refraktometrische Verfahren zur Casein-Bestimmung in Magermilch wurde überprüft und vereinfacht.
Die refraktometrische Bestimmung des Caseins wurde auf Vollmilch und Sterilmilch erweitert.
Es wurde erstmalig ein Verfahren beschrieben, Voll- und Sternmilch mit Hilfe von „Trilon F” („Titriplex III”), Amylalkohol und Zentrifugieren zu entfetten.
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Dem Bundesministerium für Ernührung, Landwirtschaft und Forsten danken wir an dieser Stelle für die Unterstützung Unserer Arbeit.
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Schober, R., Christ, W. & Niclaus, W. Über die refraktometrische Bestimmung von Casein in Milch. Z Lebensm Unters Forch 99, 299–302 (1954). https://doi.org/10.1007/BF01364049
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DOI: https://doi.org/10.1007/BF01364049