Ernährungsgewohnheiten bei Beschäftigten in der Metallindustrie: Determinanten und Muster

Zusammenfassung

Mit 1641 Beschäftigten zweier metallverarbeitender Betriebe wurde eine Studie zu Möglichkeiten und Grenzen betrieblicher Gesundheitsförderung durchgeführt, die auch Ernährungsgewohnheiten und gesundheitsbezogene Lebensstile einschloss. Nur ein kleiner Teil der Befragten ass täglich gesunde Nahrungsmittel, viele mieden aber den täglichen Verzehr ungesunder Nahrung. Der grösste Teil der Stichprobe wird durch eine Kombination gesunder und ungesunder Elemente des Essverhaltens gekennzeichnet. Die Gruppe der überwiegend gesunden Esser wird eher von Frauen als von Männern, eher von älteren als von jüngeren Menschen, eher von Verheirateten als von Alleinlebenden und eher von Angestellten als von Arbeitern gebildet. Die Schulbildung und die Kinderzahl wirkten sich nicht auf das Essverhalten aus. Gesunde Esser konsumierten weniger Alkohol und Nikotin, trieben mehr Sport und nahmen eher Kurse zur Gesundheitsförderung in Anspruch als überwiegend ungesunde Esser.

Summary

We conducted a survey on chances and barriers of occupational health promotion and health behaviour including diet in two South German metal companies. Only a small percentage of the 1641 participants consumed healthy food each day, but many avoided eating unhealthy food. Most employees are characterized by a combination of healthy and unhealthy elements. The group of “healthy eaters” consists of more women than men, more older than younger people and more non-manual than manual workers. The level of education and number of children have not been associated with eating habits. Healthy eaters consumed less alcohol and tobacco and were more engaged in sports and in health promotion programmes than unhealthy eaters.

Résumé

Une enquête portant sur les attitudes envers la prévention de la santé en milieu professionnel et les modes de vie protecteurs de la santé a été réalisée sur une population de 1641 employés de deux entreprises métallurgiques. Seule une petite partie des sujets se nourissait quotidiennement d'aliments sains, une grande partie d'entre eux évitant toutefois de manger des aliments malsains. Pour la majorité des sujets on peut qualifier le comportement alimentaire de combinaison d'éléments nutritionnels sains et malsains. Le groupe des sujets ayant un comportement alimentaire essentiellement sain se recrute plutôt chez les femmes que chez les hommes, plutôt chez les personnes âgées que parmi les jeunes, plutôt chez les gens mariés que chez les personnes seules et enfin plutôt chez les employés que parmi les ouvriers. Le type de formation scolaire et le nombre d'enfants n'ont pas eu d'influence sur le comportement alimentaire. Ce sont surtout les sujets se nourissant de manière saine qui consomment de l'alcool de manière modérée, ne fument plutôt pas ou plus, font le plus de sport et suivent plutôt des cours sur les programmes de santé que les sujets ayant un comportement alimentaire plutôt malsain.