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Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, Ölen und Modellsubstanzen

I. Kohlenwasserstoffe aus Tripalmitat, Tristearat und Trioleat

Gaschromatographical-mass-spectrometrical investigations of irradiated resp. Heated fats, oils and model-substances

I. Hydrocarbons of tripalmitate, tristearate and trioleate

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

During irradiation with 6 Mrad resp. heating at 170° C for 24 h, unsaturated and saturated hydrocarbons are built out of tripalmitate, tristearate and trioleate; at heating, cyclohexenes are built in addition. The splitting products found are analysed and discussed.

Zusammenfassung

Beim Bestrahlen mit 6 Mrad bzw. Erhitzen während 24 Std auf 170° C werden aus Tripalmitat, Tristearat und Trioleat gesättigte und ungesättigte Kohlenwasserstoffe gebildet, beim Erhitzen zusätzlich Cyclohexene. Für die gefundenen Spaltprodukte werden die gaschromatographischen Retentionsdaten und die Massenzahlen angegeben. Die Spaltungen werden als Radikalmechanismen diskutiert.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Chemisch-technische Analyse und chemische Lebensmitteltechnologie der Technischen Universität München, D-8050, Freising-Weihenstephan, Bundesrepublik Deutschland

    Friedrich Drawert & Bertold Beck

Authors
  1. Friedrich Drawert
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  2. Bertold Beck
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Auszug aus der Diss. von B. Beek, TU München, 1973 (B. Beek, Institut für Wehrpharmazie und Lebensmittelchemie, 8000 München 19, Dachauerstr. 128). Die Arbeiten werden weitgehend im Institut für Lebensmittelchemie der Universität Karlsruhe durchgeführt; wir darken Herrn Prof. Dr. Ing. W. Heimann. Dem. Bundesministerium für Jugend, Familie und Gesundheit sowie Euratom danken wir für die Förderung dieser Untersuchungen. Frau H. Beck danken wir für sorgfältige experimentelle Mitarbeit.

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Drawert, F., Beck, B. Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, Ölen und Modellsubstanzen. Z Lebensm Unters Forch 155, 1–9 (1974). https://doi.org/10.1007/BF01278615

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01278615

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