Beiträge zur mikrochemischen Weinanalyse

Zusammenfassung

Es wurden Mikromethoden für die Bestimmung des spezifischen. Gewichtes, des Alkoholgehaltes und des Extraktes von Wein ausgearbeitet. Man benötigt hierzu gegenüber den Makrobestimmungen 1/10 bis 1/100 an Substanz und 1/4 bis 1/6 an Zeit und erreicht auch hier die amtlich vorgeschriebene Genauigkeit.

Das spezifische Gewicht, der Alkoholgehalt und der Extrakt werden aufeinanderfolgend unter Verwendung der Preglschen Wägepipette und der Mikrodestillationseinrichtung nachGorbach bestimmt. Hat man nur das spezifische Gewicht des Weines zu bestimmen, so bedient man sich zweckmäßig der hydrostatischen Methode nachZukriegel in der von uns abgewandelten Form. Sie ist mit 2 bis 5 ml Wein mit jeder analytischen Waage ausführbar. Zur direkten Extraktbestimmung dampft man den Wein in selbst hergestellten Aluminiumschälchen im Vakuum ein. Diese Methode geht sehr rasch, erfordert wenig Wein und ist der Makrobestimmung an Genauigkeit überlegen.

Summary

Methods were developed for the determination of the specific gravity, the alcohol content, and of the extract of wine. In contrast to the macro methods, there is required 1/10 to 1/100th of the sample and 1/4 to 1/6th of the time, and yet the accuracy demanded by the regulations is attained.

The specific gravity, the alcohol content, and the extract were determined in succession with the aid of thePregl weighing pipette and the microdistillation apparatus according toGorbach. If only the specific gravity of the wine is to be determined, it is best to use the hydrostatic method ofZukriegel in the form modified by the authors. It may be accomplished with 2 to 5 ml of wine on any analytical balance. To determine the extract directly, the sample is evaporated in vacuo in a home-made aluminium dish. The method is fast, requires little wine, and is superior to the macro method in accuracy.

Résumé

Mise au point de microméthodes de détermination du poids spécifique, de la teneur en alcool et de l'extrait des vins. Comparativement aux déterminations effectuées à l'échelle macroanalytique il n'est besoin que du 1/10 au 1/100 de la quantité de substance et du 1/4 au 1/6 du temps; simultanément on atteint la précision imposée par les prescriptions officielles.

Le poids spécifique, la teneur en alcool et l'extrait sont déterminés successivement par l'emploi de la pipette gravimétrique dePregl et du dispositif de microdistillation deGorbach. Si l'on doit uniquement déterminer le poids spécifique du vin, il est alors commode d'employer la méthode hydrostatique deZukriegel sous la forme modifiée par les auteurs; il suffit alors de 2 à 5 ml de vin et d'une balance analytique pour la mettre en œuvre. La détermination directe de l'extrait est effectuée par évaporation du vin sous vide dans des petites capsules d'aluminium que l'on prépare soi-même. Cette méthode est très rapide, nécessite peu de vin et surpasse en précision la détermination macroanalytique.