Determination of vitamin A in liver and liver-containing products using narrow-bore normal, phase HPLC

Zusammenfassung

Die Vitamin-A-Gehalte in Lebern von Schlachttieren können höhere Werte annehmen als man bisher vermutete, u. a.,weil in der Tiermast verwendete Futtermittel mit Vitaminen supplementiert werden. Um den aktuellen Status aufzuzeigen, wurden 57 Leberproben unterschiedlicher Tierarten, 97 Leberwürste und 106 Gläschen vorgefertigter Kleinkindernahrung mit Lebergehalten zwischen 5 und 11% untersucht. Die Proben wurden kalt unter Stickstoffatmosphäre verseift und das Unverseifbare mit Hilfe von Kieselgurkartuschen extrahiert. Zur chromatographischen Bestimmung wurde ein Normalphasen-HPLC-System mit einer Narrow-Bore-Säule verwendet. Detektiert wurde mit einem Photodiodenarray-Detektor. Das all-trans-Retinol konnte von anderen Isomeren getrennt werden. Die gefundenen Retinolkonzentrationen bewegten sich in Bereichen zwischen 11,6 und 160,7 mg/100 g in Leber, zwischen 1,4 und 31,1 mg/100 g in Leberwurst und zwischen 0,5 und 3,8 mg/100 g in Kindernahrung. Bei häufigem Konsum von leberhaltigen Mahlzeiten kann ein Vielfaches des RDI (Recommended dietary intake), der zwischen 0,375 mg für Kleinkinder und 0,8 mg für Heranwachsende liegt, bzw. der von der DGE empfohlenen täglichen Zufuhr, die sich zwischen 0,5 und 1,1 mg bewegt, an Vitamin A zugeführt werden. —Der Zusammenhang zwischen dem täglich aufgenommenen Vitamin A von Mastschweinen und dem Retinol-Gehalt in ihren Lebern wurde untersucht. Hierzu wurde sowohl der Vitamin-A-Gehalt der Schweinelebern nach Schlachtung der Tiere als auch der Gehalt in den Futtermitteln, mit denen sie während der Mastperiode gefüttert wurden, untersucht. Eine deutliche Korrelation wurde festgestellt.

Abstract

Vitamin A concentrations in livers of fattening animals and liver-containing products may reach much higher values than was assumed up to now. This effect may be caused by animal feed, which is usually supplemented with vitamins. To support this supposition, 57 liver samples of different species of animals, 97 liver sausages and 106 samples of liver-containing infant food were analysed. For isolation of retinol from the sample matrix the sample was saponified for 16 h under a nitrogen atmosphere at room temperature. Retinol was extracted from the saponification solution by using disposable cartridges. For Chromatographic determination a normalphase HPLC system using a narrow-bore analytical column and a photodiode array detector was used. It was possible to separate all-trans-retinol from other isomers. The identity of the peaks could be confirmed by recording the UV spectra. —The results of the retinol contents found in the analysed samples ranged from 11.6 to 160.7 mg/100 g in liver, from 1.4 to 31.1 mg/100 g in liver sausages and from 0.5 to 3.8 mg/100 g in infant food containing between 5 and 11% liver. By consuming liver-containing meals frequently a multiple amount of the recommended dietary intake ranging from 0.375 mg for infants to 0.8 mg for adults may be taken up. Also the recommended daily intakes of the Deutsche Gesellschaft für Ernährung can be exceeded. —The carry-over effect of daily vitamin A consumption of pigs and their liver vitamin A was investigated by parallel determination of the retinol content in the liver after slaughtering and the vitamin A content in the pig-feed during the fattening period. A clear correlation between their daily vitamin A intake and the resulting retinol content in the livers was found.