Mineralstoffe und Aminosäuren in den Körnern der neu kultivierten „Pseudo-Getreide“-ArtAmaranthus hypochondriacus

Abstract

The mineral elements and the amino acids in seeds of cultivatedAmaranthus hypochondriacus were studied. The following conclusions can be made: 1. The contents of minerals inAmaranthus seed are similar to those of wheat and (except of a few elements: P, K) of pea. The habitats of plants, especially the soil conditions effect importantly on minerals.-2. The total amino acid content and mainly the rate of essential amino acids (lysine, arginine etc) are higher than those in seeds of wheat and maize and this fact create the importance of cultivation and utilisation of this plant. The cultivatedAmaranthus species have favourable ecological properties (drought resistence, wantlessness) too.

Zusammenfassung

Die Mineralstoffe und die Aminosäu-rezusammensetzung der Samen von kultiviertemAmaranthus hypochondriacus wurden untersucht. Die Konzentrationen der Mineralstoffe inAmaranthus-Körnern sind ähnlich denen in Weizen oder auch der Erbse. Die Standorte der Pflanzen haben allerdings einen bedeutenden Einfluß. Der Gesamt-Aminosäuregehalt und besonders die Menge der essentiellen Aminosäuren (Lysin, Arginin usw.) sind höher als in den Samen von Weizen und Mais. Die kultiviertenAmaranthus-Arten haben deshalb nicht nur vorteilhafte ökologische (Dürrefestigkeit, Anspruchslosigkeit), sondern auch positive ernährungsphysiologische Eigenschaften.